市民疑问的是，为何现在的土鸡“个头大”，且鸡肉的滋味与回忆中的不一样?在上述批发商业商场做了十几年活禽生意的陈老板说，早年市民常吃的土鸡是草鸡，草鸡每只遍及只要两三斤，最大的也就四斤多;但是，现在商场上比较多的是三黄鸡，三黄鸡最大能够养到十几斤。
“区别土鸡，最要害的是看脚，土鸡的脚比较其他鸡的脚来得细。”福州海峡活禽批发商业商场总经理吴霖华表明，草鸡、麻鸡遍及每只只要2~3斤，比较大的也才4斤多;但三黄鸡(市面上的饲料鸡)能够养到十几斤，受市民需求影响，一般养殖户养到4~6斤就上市出售，贵凤鸡也比较大，每只遍及能养到5~6斤。
“草鸡公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠很小;三黄鸡则因黄羽、黄喙、黄脚得名。”陈老板与吴霖华均表明，同样是放养在山野林间一年半的草鸡和三黄鸡，草鸡的肉质新鲜，煲的汤清甜;三黄鸡煲出的汤醇香，但肉质很粗硬。
该批发商场多位活禽批发户表明，鸡的品种稀有十种，每种鸡的口味都有不同，即便是同一品种的鸡，吃饲料、玉米和稻谷，口味也会有差异。一起，因为土鸡没有相应的行业标准，不少商户出售时都自称卖的是土鸡，因而，顾客在选购时要特别留意。
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